自2025年3月《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》发布以来，各地方和相关部门积极落实全链条监管，涌现出多项具有深远影响的创新举措。为了传播先进经验，国务院食品安全办特此整理并公布了第三批典型案例，以期促进广泛交流与学习。
案例一：山东省通过数据驱动打造肉类产品全链条治理体系
作为我国肉类产品的重要生产和消费大省，山东省面临肉类产品的产地与市场准入部门之间信息衔接不畅、部分经营主体在进货查验中存在漏洞等问题。为了解决这些问题，山东省市场监管局与省畜牧局、省公安厅等部门紧密合作，以数据为基础建立了全链条治理框架。 球友
首先，打破部门间的数据壁垒。市场监管部门的“山东食链”追溯平台与畜牧部门的“鲁牧云”检验检疫系统实现深度对接，从而使得动物检疫合格证明与肉品品质检验合格证的数据得以共享。这一体系不仅覆盖了从养殖屠宰到生产经营的完整链条，截至2026年7月，已经纳入了305家生猪屠宰企业、432家禽类屠宰企业及2.15万家一级批发商，并共享了高达512.44万吨的肉类产品追溯数据。
其次，通过系统化的协同监管提升整体效率。各部门依托数据流转，加强屠宰环节的合规性和出证规范，同时市场监管部门则强化了对生产经营主体的进货查验要求。公安部门灵活运用“小快灵”数据模型来发现线索并提供案件支撑，各个环节的监管责任得以精准落实。数据的高效整合使得各部门能够定期召开风险会商，常态化联合执法，从而实现了从以前各自为战到今天全链条的协同作战模式的飞跃。
最后，他们加强了社会共治机制。山东省为每位肉类生产经营者生成了专属二维码，并在全省范围内发起“亮码”行动，鼓励1.15万家肉类经营者采用亮码经营。消费者通过扫码能够实时获取每批次产品的检验检疫证明和追溯信息，从而保障了其知情权与选择权，大幅提升了消费的安全感。此外，这一举措也促进了行业规范经营，形成了政府监管、市场主体自律及社会监督的良性共治体系。 球友
案例二：福建省推进网络食品抽检的全链条创新改造
针对网络食品抽检中长期面临的物流问题，如样本变质、运输环节管理不善及不合格样品溯源困难等，福建省市场监管局联手快递企业，借助其全国网络、冷链运输能力及信息化平台，实现了样品揽收到交接全链条的可控与可溯。
首先，通过“五化”策略提升检测效率。该省的策略聚焦于揽收规范化、运输标准化、时效最大化、交接无缝化和异常响应高效化。借助后台运营监控系统，专门客服团队对运单进行全程监控，确保关键节点的跟踪记录。经过努力，次日达的覆盖率超过90%，运输效率提高达100%。 球友
接下来，借助“六环”来解决溯源堵点。通过优化下单、揽收、运输、跟踪、交接及异常处置环节的工作，精准定位揽收地址，保留样本线索，实现运单、温湿度及影像的实时监控，从而有效消除“幽灵商家”假冒发货现象，全流程证据链的完整率达到了100%。
最后，以“四率”提升食品抽样的质量与效率。他们制定了揽收及时率、派送及时率、照片采集完整率及异常响应率等一系列绩效指标，通过月度汇总、季度评估和动态调整的闭环管理机制，试点以来无缝衔接率达到了100%，有效解决了网络抽检物流断链以及证据缺失的问题。
案例三：云南省建立“四大阳光”体系优化食品安全监管 球友
迎合生产环节“小散弱”、流通运输盲区过多、集中用餐后厨透明度低以及网络餐饮难以追溯等问题，云南省市场监管局以“互联网+明厨亮灶”方案为基础，创新构建了“阳光食堂、阳光食坊、阳光配送、阳光外卖”四大系统，从而全面增强了食品安全全链条治理的能力。
首先，加强源头监管，推动“阳光食坊”与“阳光食堂”的规范化建设。该省建立了小作坊“一坊一档”的电子台账，创造了500家标杆，并精选78家特色非遗工坊，采用“前店后坊”的模式。同时，全省1.9万所学校及796家养老机构的食堂实现了“互联网+明厨亮灶”100%覆盖。AI摄像头全天候监控人员的穿戴及鼠患等9个重点环节，自动报警。
其次，完善流通消费环节，构建“阳光配送”与“阳光外卖”监督闭环。推动80%的备案企业接入“云智溯”平台，实现采购、配送及使用的数字化追溯，同时建立评分与考评机制，通过政府与企业的协同共治，联合三大外卖平台在全省推行“政企食安共治平台”。骑手的“随手拍”等社会监督措施累积比对证照信息35万条，清退违规商户9213家，投放“食安封签”482.6万条，邀请3567名骑手担任食品安全监督员。 球友
最后，妥善执行隐患排查和执法整治，形成社会共治的良好格局。全省共排查整改隐患83555个，查处网络餐饮案件3405件，通过“一键食安”平台将19.98万名师生纳入智慧监管体系，从而构建起“政府监管、企业自律及公众监督”的有力联合治理模式。
案例四：北京市西城区探索“大厨房+微厨房”供餐新模式解决校园难题
针对首都功能核心区学校因为空间受限而无法新建完整食堂的问题，北京市西城区市场监管局积极探索“大厨房+微厨房”的供餐模式，实现双厨协同，提供有效解决方案。 球友
首先，创新性地突破空间限制。将食材的初加工及餐具的清洗等对空间要求较高的环节集中到大厨房进行，校内仅设置微厨房，以完成最后的烹饪、分餐和短时间存储，这样的设定实现了功能简化和流程优化。
其次，规范化施工标准的重新编制。围绕这一模式，西城区牵头编制了新建设标准，以确保供餐的安全与卫生，为区域内的学校提供切实可行的解决方案。
